早晨遛弯儿时品尝了两家的包子，都不怎么样

今天这天儿不错，一大早我就出去，顺着赵登禹路、平安大街、西四北大街遛了一圈儿。正好遇见两个包子铺，一个叫二友居西四包子铺，一个叫西四包子铺。

关于二友居西四包子铺和西四包子铺之间的事儿，网上的文章不少，有兴趣的可以找找看。这二友居西四包子铺是头些日子开张的，说的是原址重张营业，其实呢，二友居的原址往南了一点儿，但还是在西四十字路口的西南角。

我从小就爱吃包子。因为那时候家里生活条件普遍一般，猪肉还每人每月限购2斤，所以家里包包子基本都是大白菜馅儿、萝卜馅儿、韭菜馅儿，而包子铺基本都是三鲜馅儿或者猪肉大葱馅儿，那叫一个解馋。从价钱上来说，包子跟猪肉基本一个价，高也高不了多少。比方说，西单十字路口西南角的同春园早点卖的包子是一毛钱一两，一两倆，合一块钱一斤；庆丰的包子好像是一毛二一两； 我还去过位于海淀黄庄的海淀医院门口的代营食堂（关于1970年代才有的代营食堂我会另写一段儿），包子是九分钱一两，小米粥是贰分一碗。说那时候的包子好吃是因为当时的人们肚子里没什么油水儿，经济条件又不好，抽不冷的吃一回感觉像过节，确实有一定的道理，但也不全是上述原因。过去的买卖成本核算是有规矩的，因为都是国家的买卖，像早点，毛利率是38%，一斤包子就是一斤生面粉和的面，再放多少肉馅儿，多少油，以及其它辅料，都有要求，马虎不得。吃包子的人也不太多，具备精工细作的条件。

再说回今天，我是先到了二友居重张的包子铺，一看没什么人就进去了。好家伙！六块一两，一两仨，我就要了一两，跟伙计说先尝尝怎么样。其实我就知道，现而今消费老字号手艺的事太多了，不一定怎么样。果不其然，跟原先根本就不是一个味儿，因为这二友居属于华天饮食的，和庆丰包子铺是一个东家，我问伙计：你们家的包子是不是庆丰的厨子给调的馅儿啊？伙计翻眼皮看了我一眼，没言语。本来想拍张照片儿，结果我自己都不好意思了，里面的馅儿干不呲咧，这哪是我们北京有名的二友居的包子啊。

继续往南走，过了缸瓦市快到灵境胡同路口时，马路东边儿有个西四包子铺，照方抓药再来一两，六块五！我寻思着，比那家儿贵五毛，应该差不了了，我还是跟伙计说买一两尝尝，看看你俩家到底谁是真的，别成天拿法律喷谁是正宗，毕竟这家儿我是看见里面有好几个人在包着包子。刚出锅的，趁热，外形上看着有点儿像老样子，吃了一口，馅儿倒是不干，有点儿汤汁儿，就是葱太多了，没什么肉味儿。

我心里说，谁甭说谁了，都瞎侃呢，纯属糊弄局，没真的，你们就这么作吧，老北京这点儿东西都让你们糟践了。