过年海鲜怎么买？跟着宁波老炮儿逛菜场，那叫一个讲究
钱江晚报-小时新闻记者 唐旭锋 文/视频
作为有着1500公里海岸线的城市，宁波人的餐桌上是离不了海鲜的。春节前，家家户户的冰箱都要塞满海鲜。一些市民为了图方便，就去菜场或超市购买，也有去水产批发市场整箱买回来，甚至亲戚朋友拼单，一次性把该买的都买全。
但更讲究的，就是跑到海边菜场甚至渔港码头去买，而且还得赶早，生怕好货被别人抢走了。近日，钱江晚报-小时新闻记者就跟着一位宁波老炮儿，驱车40多分钟，赶往一个靠近象山港的菜场采购海鲜，那真叫一个开眼！
咸祥菜场：号称小香港的海边菜场
家住宁波东部新城的梅先生是一个地道的老炮儿。
1月15日凌晨4点半，小时新闻记者跟着梅先生，驱车40多分钟，来到鄞州区的咸祥菜场。
咸祥镇靠近象山港，以前就是个盐场。听这个名字，似乎也能闻到海鲜的咸腥味。
我们到达时，街上黑乎乎的没一个人，从一个明亮的过道进去，里面灯火如白昼，菜场已经热闹起来。各种各样的海鲜呈现眼前，都是刚从海里捕捞出来不久。虽然我对海鲜是个小白，但通过鱼鳞鱼眼，还是能观察出来，这里海鲜的新鲜程度。另外我还发现，每个摊位都有两根水管接进来，一根是淡水，一根是海水。
“这些天然海水经过物理处理，比起有些市场的人造海水要好得多。” 梅先生告诉我，“这里号称小香港，各地都有客户来购买，就是图个新鲜，买个放心。”
我掏出笔记本，一边拍摄一边记录，发现每个摊位卖的价格都不一样。像带鱼、鲳鱼、小黄鱼可以说是宁波人的最爱，这三种鱼虽然产量多，但价格可不便宜。
陈老板娘的摊位档次不得了，6两重的鲳鱼，价格是450元一斤，带鱼170元一斤。台面上摆放的三条野生大黄鱼，用薄膜护着鱼鳞。“2000元一斤，刚刚送来的，这个，你在宁波水产批发市场买不到的。”陈女士自豪地说，“咸祥靠近码头，好的东西，都先送到我们这里。”
隔壁摊位的红膏呛蟹和梭子蟹吸引了我的目光。腌好的红膏呛蟹盛放在封闭的容器里，每斤300元。梭子蟹分大小，价格从150元到200元不等。
听说咸祥的马鲛鱼最有名，每年清明时节，宁波城区的市民纷纷来这里购买最正宗的马鲛鱼。
“这是马鲛鱼吗？”“不，不，这是青占鱼。”老板说。
除了马鲛鱼和青占鱼傻傻分不清。还有两种鱼模样也差不多，我一打听，原来分别是鳓鱼和鲥鱼。
跟着梅先生在各个摊位前溜达，真是长了不少见识。说到马鲛鱼和鳗鱼，它们的价格比起带鱼、鲳鱼要便宜得多，30元一斤就能买得到。因此这两种鱼也常常被百姓做成鱼干，也就不难理解了。“贵的嘛，当然要吃新鲜的。清蒸也好，白灼也好，葱油也好，都尽量保留原味。”梅先生告诉记者。
在107号摊位前，梅先生停了下来。他和老板孙师傅用本地话交流，不一会，交易达成。梅先生把台面上的鲳鱼全买了，过磅，9斤9两，价格是260元/斤。“老顾客了，有两条1斤多的鲳鱼也一起过称了！”孙老板说道。
“我买的这是白鲳，身体圆圆的，全鳞，都是6两以上的，拿回去清蒸，那味道不知道有多好！”梅先生说。
鲳鱼因大小差异，价格相差甚远。我在隔壁摊位看到，便宜的鲳鱼，50元一斤也能买到。
此外，梅先生还在107号摊位买了5斤梭子蟹，150元/斤；6斤半乌贼，35元/斤；4斤活皮虾，50元/斤。
孙老板麻利地打包，塞放进装着冰块的泡沫箱，还笑嘻嘻地给我们递烟。
“快过年了，船都靠岸了，现在的海鲜比平时要贵30%。”孙老板告诉我。（注：中午12点半，我给孙老板打电话，他已收摊，当天的营业额两三万。）
这时已是早上6点，外面马路还有些黑，梅先生载着一箱海鲜年货开车回去，我又在市场转悠了一会，此时的菜场渐渐热闹起来，一些顾客手里拿着记账本子来买菜，他们都是饭店的老板或采购员。
同样在孙老板的摊位前，一男子买了一只模样怪怪的海产 ，“这叫鲎（hòu），我也从没吃过，不知道怎么烧的。”老板说。
早上6点半，天已经亮了。走出菜场，我看到两家打包店开始忙碌起来，有企业批量采购的海鲜在这里打包成礼盒，礼盒里有红膏呛蟹，小黄鱼、带鱼。工人告诉我，这一箱价格1400元，是一家公司发给职工的年货。
桐照码头：捕捞船陆续回港，市民开车掏便宜货
位于奉化区莼湖镇的桐照码头，离宁波市中心有30多公里。
我从咸祥出发，开车沿着海边的一条公路行驶，大约半小时就到了桐照村。
沿着码头方向开进去，路边停满了货车和小车，很快就看到了桐照鱼市场。这里的鱼还真便宜呢，马鲛鱼和鳗鱼只需要20元/斤。“都是刚刚从码头拉过来，比宁波市区便宜多啦，要不要买一点回去？”摊主大姐热心地介绍说，“船就在下面，你自己过去看吧。”
走出十几米，渔港码头就在眼前，一些船只已经回港。码头边热闹非常，船工们将一筐筐海产品从船上卸到岸上，很多人围着现场，有在挑拣的本地小贩和市民，有过磅的批发商，有拿着本子在记账的老板娘。
现场的海鲜很多，但鱼筐里装的大都是小黄鱼、小带鱼、豆腐鱼等，有些鱼体不是很完整，小带鱼的鳞都擦没了，卖相有些难看。
“都是拖网船捕捞的。”现场一位胡大姐告诉我，刚才卸货的是运输船，“我们家男人还在海上，腊月二十五就回来了。”
胡大姐提了个桶子，捡了一些豆腐鱼和小黄鱼，带回去自家吃。
“我们家今天有288箱，一箱30斤左右。等一会渔贩子就来了，要拉到上海，山东那边去。”胡大姐说，价格的话，三两上下的鲳鱼，可以卖到30元/斤，好的金带鱼，七八十块一斤。
在现场，我还见到趁早来淘货的本地村民和宁波市民。
“不趁早不行啊。”本地的林大伯收获颇丰，他淘了几条野生黄鱼，以300多元/斤的价格买下，又淘了几条鲳鱼和带鱼，全部放在一个泡沫箱里。
“送礼的，送给一个朋友。”林大伯骑着摩托，喜滋滋地离开了码头。
宁波江北区的何先生一大早和朋友开车来到桐照码头。记者看到他时，他正和朋友把挑拣的这些海鲜塞进车子后备箱。我看到，这些海鲜跟刚刚在咸祥菜场的海鲜一样，干干净净的，外观没有一点损伤，但价格可就实惠多啦。
“这一趟花了6000多块，值得，能买的都买了。”何先生说，小黄鱼50元一斤，带鱼75元一斤，鲳鱼100元一斤。还买了些青占鱼、炸弹鱼、乌贼、豆腐鱼。
“我们家族很大，这些海鲜带回去，大家要分的。”何先生说完，就开车回宁波去了，剩下码头的喧嚣依旧。
回到市区，我又去探访了位于江北区风华路甬江边的路林水产市场。这里是宁波最大的水产交易市场，分几个不同区，有批零一体卖小水产的，有卖海干品和副食品的，但水产批发市场是晚上7点开张，晚上八九点，市场里非常嘈杂，买卖双方都扯着嗓子在谈价，拉货的三轮车进进出出，显得很有烟火气。
路林市场作为批发市场，在价格方面，它介乎渔港码头和咸祥菜场之间，此外不能零买，必须一箱起步。至于新鲜程度，则不能笼统下结论。因为市场里的海鲜基本都盛放在泡沫箱里，有些还进了包装袋。